Como montar um minimercado. Variedade de produtos, horários e tamanho. Investir na Qualidade!

A série de vídeos da Expo Supermercados, VISITAS EM SUPERMERCADOS, tem como objetivo apresentar supermercadistas de bairros e de vizinhanças, de todo o Brasil, demonstrando suas qualidades com muitas imagens do supermercado e dicas para o setor supermercadista.


Agradecemos aos proprietários do Mercado do Baixinho, Sheila Brambila e seu marido Jonatas Raupp Brambila, pela gentileza em receber a equipe de produção da Expo Supermercados - Feira de Negócios, Experiências e Inovações.


Treinamento completo para todos os funcionários do supermercado:
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Confira mais vídeo no Canal da Expo Supermercados no YouTube: https://www.youtube.com/exposupermercados


Conteúdo do vídeo:


Eu sou Sheila Brambila, esposa do Jonatas, nós dois construímos o Mercado do Baixinho.


Qualidade no produto, aquilo que eu digo, que eu não quero para mim eu não vou fazer para o outro, é que nem chegar na padaria, não tem essa "ai Sheila, olha esse pãozinho novinho para ti" eu posso pegar qualquer pão dali, porque tem que estar todos bons, tem que estar todos novinhos, tem que estar todos assim perfeito, como tu queria comer é o que tu tem que levar para mesa do teu cliente.


Então assim a qualidade eles vão levar, a gente procura ter um bom atendimento, nosso diferencial aqui é o horário de atendimento, que é das 8h30 meia-noite e é o atendimento, essa humanização no atendimento que é muito importante que não o pessoal não encontra em mercados grandes porque a gente entende, muito movimento a equipe não é tão grande para a quantidade de clientes e aqui a gente consegue ter uma proporção um pouco melhor, então o cliente se torna da nossa família.


O meu foco é qualidade, bom atendimento e variedade.


A minha vontade, sempre estar com o público, gosto do relacionamento, estou conversando aprendendo coisas novas, compartilhando, e o mercado nos proporciona isso todos os dias, porque todo dia um cliente diferente ou é aquele cliente que já é da família né, então nós temos um relacionamento muito bom quanto a isso, e a questão de conversar de poder participar da vida das pessoas isso é muito importante e gratificante às vezes quando vem diz "ai meu filho te viu na rede social te mandou um beijo", "Ai veio no Baixinho só porque nós acabamos acompanhando" então isso é muito importante, esse ter relacionamento entre as pessoas, e para nós é fundamental.


A característica do meu público, nós temos assim, de manhã muito idoso, chega na parte da tarde é aquele mix de idade, o jovem, a criança, para o lanche da escola, estamos no meio de uma pandemia, mas geralmente né, e à noite eu público mais jovem é até 50 a 60 anos a faixa etária máxima, que a gente recebe durante a noite, porque aquele público que tá ainda trabalhando, que chegou tarde do serviço, nossas lojas ficou aberta das 8h30 meia-noite todos os dias, então a gente pega muito esse público que tá chegando tarde em casa, que passa no Mercado do Baixinho para pegar o seu lanchinho ou para o lanche do dia seguinte das crianças ou para o jantar, então, no final de semana a gente tem um público mais jovem quinta, sexta e sábado o público mais jovem da noite que é o que vem para buscar bebida que é o para festejar, né, para fazer a festa.


Os nossos clientes aqui é de geração em geração vem avó, vem o neto, vem do vovozinho a criança sabe, pra pegar uma bala, então a gente gosta disso e ser prazeroso que tu conhece toda uma geração porque às vezes vem a vó e diz

"ai qual o biscoito que o fulaninho gosta?"


E a gente sabe responder, porque tem esse contato, não só eu, mas como toda minha equipe, toda a equipe do Mercado do Baixinho tem esse conhecimento de ter essa relação com a pessoa com o pessoal e conhecer toda a família, isso que é um grande diferencial.


Na nossa padaria, nós procuramos ter uma variedade, não só do pãozinho, mas aquele docinho e do salgado, porque devido esse extenso horário, a gente atinge aquela pessoa que quer fazer o seu cachorro quente em casa com pãozinho doce aquele que quer um lanche rápido para sair comendo dentro do ônibus, dentro do carro, para aquela criança que precisa levar algo mais natural para escola, então a gente tem que atingir a todo esse público. O nosso cheirinho do pão é que o pessoal mais comenta, que vai longe, então assim a gente busca tá sempre com pãozinho novo, fazendo pão seguido para que eles estejam sempre quentinho, não perca a qualidade que nem eu digo, não adianta a gente prezar na quantidade precisamos prezar a qualidade, então estamos sempre fazendo pãozinho novo, aquele cheirinho saindo e o cliente entra para buscar outras coisas né mas se sente atraído pelo estômago. Nós trabalhamos aqui com os pãezinhos da Marquespan Alimentos, todo mix da padaria é com a Marquespan, porque eles têm esse mesma a filosofia que nós a qualidade, então é um produto que a gente vende seguro, que tá vendendo sabor, tá vendendo amor né, e isso faz toda a diferença. A minha venda com a Marquespan, com certeza aumentou muito, antes eu fazia só o pãozinho, o famoso cacetinho, e hoje, não, hoje nós estamos doces, pão salgado e pão doce e o cliente vem atrás, vem procurar isso as nossas feiras de pães também são bem conhecidas.


A Marquespan costuma nos dar treinamentos né, assim que entra um funcionário novo a gente chama, solicita e eles estão aqui e isso para dar continuidade a essa qualidade que nós temos e presamos.


Muitos clientes vem em busca da novidade, estamos sempre inovando, buscando produtos novos, produtos diferentes. Procuramos mostrar isso para eles também, não só dentro do nosso comércio, mas nas redes sociais, os nossos funcionários também muitas vezes, eles também gostam do produto novo então é incrível quando eles provam e gostam, vende muito mais, que nem às vezes eu fico pedindo amostrinha para os fornecedores, isso nem às vezes precisa ser para o cliente, mas para o meu funcionário que eles provando, eles vendem com prazer aquele produto e vende com certeza muito mais.


Parceria com fornecedores é essencial sempre, eu acho que assim uma rede de relacionamento, ela é essencial, nós estamos todos numa grande cadeia e assim como nós temos um bom relacionamento com a Marquespan Alimentos,

fizemos com outros fornecedores também e essas parcerias vem sempre agregar, tanto para mim consequentemente para o meu cliente. Então a gente tá sempre casando uma ideia com a outra, importante é inovar, inventar moda e fazer o público girar dentro do mercado, vir por algum motivo, eles estarem aqui dentro.



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