O Curso Online de Gestão no Açougue, do CTDE, é indicado para proprietários, açougueiros, gerentes e chefias que desejam aprimorar a gestão do setor e capacitar sua equipe.
Aprenda a organizar a operação, selecionar fornecedores e calcular o preço de venda dos cortes, com orientações para melhorar o preparo das carnes, a exposição e o atendimento, contribuindo para a rentabilidade do açougue.
Carga horária: 12 horas.
Modalidade: 100% online, pelo celular, tablet ou computador.
Acesso: 12 meses para estudar no seu ritmo e rever as aulas.
Certificado: incluído na conclusão do curso.
Conteúdo do curso
Gestão do açougue: planejamento, organização, importância do setor no supermercado e localização adequada.
Compras e fornecedores: escolha dos fornecedores, cuidados na compra e no recebimento e vantagens e desvantagens da aquisição de carnes com osso.
Desossa e preparação: desossa completa, cortes padrões e especiais e preparo das carnes para venda.
Preço de venda: cálculo do preço de venda dos cortes.
Exposição e embalagens: apresentação das carnes, cuidados especiais, tipos de cortes pré-embalados e vantagens e desvantagens das carnes pré-embaladas e a vácuo.
Gestão dos perecíveis: classificação e orientações para melhorar o desempenho.
Equipamentos: utensílios, expositores refrigerados e balanças.
Limpeza e fiscalização: limpeza, desinfecção e exigências da fiscalização.
Atendimento e fidelização: importância do bom atendimento e principais queixas dos clientes.
Material de apoio
Material complementar para consulta e revisão dos conteúdos do curso.
Pagamento: Pix, cartão de crédito ou boleto bancário.
Garantia de satisfação: 21 dias para avaliar o curso.