208 páginas coloridas - ISBN 85-205-0045-5

Este é um livro para constantes consultas e reavaliações. 

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Novo Manual do Gerente de Supermercados, por mais que a tecnologia supra as exigências das modernas empresas, elas necessitam de recursos humanos sintonizados com seus objetivos. A utilização de funcionários bem treinados nas empresas comerciais mantém-se como um fator preponderante na decisão da compra.

Nos supermercados que operam basicamente com autosserviço, os recursos humanos têm uma importância ainda mais significativa, exigindo do atendimento toda a eficácia possível.

Neste Manual do Gerente de Supermercado, Clóvis Polese preenche lacunas numa área que se desenvolveu muito no país nos últimos anos e que ainda precisa de um programa de treinamento organizado e que contemple as questões que afetam o cotidiano do administrador. Neste sentido, o livro é um instrumento valioso e fundamental para aqueles administradores que se preocupam com os recursos humanos e com o desenvolvimento da empresa.

ÍNDICE

1- SUPERMERCADO
Origem
Conceito
Gerente de supermercado

2- RECRUTAMENTO, SELEÇÃO E ORIENTAÇÃO DE CAIXA E EMPACOTADOR DE SUPERMERCADO
Recrutamento
Seleção dos candidatos
Como entrevistar 
Uso correto das referências 
Orientações ao novo funcionário
Orientação da empresa
Orientação da loja
Relação de informações especiais aos novos funcionários
Orientação de trabalho
Conclusão

3- INSTRUTOR DE OPERADORA DE CAIXA E EMPACOTADOR DE SUPERMERCADO
Seleção de instrutor
Processo de ensinamento
Supervisão de seguimento

4- TREINAMENTO DA OPERADORA DE CAIXA
Comentário 
Introdução
Importância do trabalho da operadora de caixa 
Empacotamento
Visita à loja 
Operação da caixa registradora

5- TREINAMENTO DO EMPACOTADOR DE SUPERMERCADO
A cortesia conta
O empacotador não apenas empacota
Princípios de empacotamento
Alguns produtos alimentícios requerem tratamento especial 
Certifique-se de que a compra está completa

6- TREINAMENTO DO REPOSITOR DE SUPERMERCADO
Marcação correta do preço mantém lucros
Sugestões para treinamento do repositor 
Abertura de caixa de mercadorias
Equipamento de marcação de preço
Conclusão

7- ATENDIMENTO EM SUPERMERCADO
Aparência pessoal
Atendimento ao telefone 
Contatos por e-mail
Como atrair e conseguir novos clientes 
Segredos do atendimento

8- COMUNICAÇÃO E RELAÇÕES COM FUNCIONÁRIOS 
Por que comunicação?
Como comunicar
Habilidade de vender 
Fazer o serviço, ordens e direções
Dar instruções e manter o respeito

 

9- A IMAGEM DO SUPERMERCADO 
Comentário 
Seus expositores não esquecem do cliente?
As mensagens não-verbais
Imagem do supermercado (ambiente) 
Formulário de verificação da imagem do supermercado

10- MERCHANDISING EM SUPERMERCADO
Conceito 
Orientações importantes 
Operação da loja
Departamento de Laticínios 
Princípios de exposição
Conclusão 
Padaria e confeitaria
Açougue e fiambreria 
Cuide do frio e congele as perdas
Hortifrutigranjeiros 
Departamento de não-alimentícios 
Expositores para venda e para lucro 
Área de depósito

11- COMUNICAÇÃO VISUAL EM SUPERMERCADOS
Conceito 
Logotipo
Aplicações do logotipo
Os benefícios para as empresas com a comunicação visual 
As imagens de cinco áreas são vitais a qualquer loja
A boa e a má imagem custam o mesmo
A comunicação visual é mais testada nos supermercados 
Critérios da boa programação visual 
Como se desenvolve um programa
A integração na empresa
Fornecedores têm interesse em expor seus produtos em painéis

12- CONTROLE DE ESTOQUE
Como calcular a rotatividade de um produto

13- AUTOMAÇÃO COMERCIAL EM SUPERMERCADO
A importância da automação comercial
Dicas para pequenos e médios supermercados
Medo do Fisco 
Soluções conforme o tamanho da empresa
Informações importantes para automatizar sua empresa
A empresa pode ser informatizada ou automatizada
Automação e marketing 
Soluções para o PDV

14- FURTOS EM SUPERMERCADOS
Razões para o furto em supermercado 
Antecipação lenta das pessoas que furtam 
Algumas sugestões para reduzir o furto por jovens em supermercados
Entrevista com um jovem que furtou no supermercado
Conclusão

15- CUIDADOS PARA EVITAR FURTOS E ASSALTOS EM SUPERMERCADOS
Vale tudo pelo patrimônio 
Vantagens e preocupações da equipe própria 
Como cuidar do dinheiro
Procedimentos para evitar problemas com segurança
Dicas de prevenção de roubos e assaltos pessoais

16- SUSTENTABILIDADE
Conceito 
Contribuição dos supermercados 
Ações
Comprometimento
Desperdício
Consumidores conscientes

17- RESPONSABILIDADE AMBIENTAL
Compromisso
Construções sustentáveis
Reforma e modernização
Reciclagem
Perfil do consumidor brasileiro
Investimento social 
Visão empresarial sobre a questão social
Unir esforços
Ações se entrelaçam

18- AQUECIMENTO GLOBAL E OUTROS DESAFIOS DA ATUALIDADE
O jogo mudou
O que você precisa saber para fazer um planeta melhor 
O que pode e o que não pode ser reciclado
Dicas de como enfrentar o aquecimento global e outros desafios

19- COMO ALCANÇAR SUCESSO COM SUPERMERCADO
Orientações importantes 
Conclusão

20- REGULAMENTO INTERNO
Admissão 
Responsabilidade, deveres e obrigações do empregado 
Cartão-ponto 
Ausências e atrasos 
Pagamento
Férias
Licenças 
Proibições 
Penalidades 
Relações humanas 
Disposições gerais 
Benefícios

 

 

AUTOR:
Clóvis Polese: Diretor do CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial (www.ctde.com.br), com mais de 30 anos de experiência como supermercadista, consultor e consumidor de supermercados. Autor de dois livros na área: Manual do Gerente de Supermercado (8ª edição) e Manual dos Perecíveis em Supermercados (7ª edição). Coleção com 13 videoaulas em DVDs - Cursos de Treinamento: Atendimento, Perecíveis, Açougue, Açougue - Desossa, Padaria, Fiambreria e Laticínios, Hortifrúti, Operadora de Caixa, Empacotador, Gerente, Repositor, Reforma e Ampliação e Promotor de Vendas. Responsável por mais de 800 palestras, cursos de treinamento, montagem e reforma de supermercados e consultorias em todo Brasil. Recebeu o Troféu Especial Carrinho de Ouro AGAS - Prêmio de Reconhecimento da Associa-ção Gaúcha de Supermercados, Título de Cidadão Emérito da cidade de Porto Alegre/RS. Responsável pela realização da Expo Supermercados - Feira de Negócios com exposição de produtos e equipamentos em um Supermercado Modelo (www.exposupermercados.com.br), com 500 m² de área de vendas, inédito no Brasil, desde 2000.

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DEPOIMENTOS:

 

• "Já tenho a curso de gerente em DVD do Sr. Polese, muito bom. O livro comprei recentemente e também aprovei. Sugiro que criem um novo manual só falando da Gestão. Sou proprietário de um pequeno mercado e este assunto seria muito útil para melhorar as operações do dia a dia." Denilson - Supermercado Vasconcelos
   

• "Gostei muito do seu livro e acredito que o bom gerente tem que ter uma boa equipe de funcionários, sincronizadas e bom amor em vestir a camiseta do supermercado. Aqui no meu mercado, sou o dono e gerente, cuido de tudo e seus ensinamento contribuíram para eu manter meu papel de gerente mais forte, criamos aqui a participação de funcionários. Obrigado e parabéns pelo material." Ederson - Mercado Batisitini
   

• "Este livro dá dicas importantíssimas para o dono tomar decisões no supermercado. Comprei um supermercado faz pouco tempo e estou gostando muito das observações do autor. Todas dicas são bem vindas para que administra um supermercado, principalmente com a liderança de funcionário que tem muita rotatividade." Alvaro - Supermercado Kibarato
   

• "Adquiri o livro e me superpreendi com a qualidade das informações. Muito completo!" Fernando - Mercado Silva
   

• "Gostei da forma clara, objetiva e simples do treinador. Esta ajudando muito no dia a dia do Supermercado. Acho que serve para todo tipo de mercado, principalmente aqueles com dificuldade de crescer junto a concorrência de preços." Amarildo - Supermercado Farrapos
   

• "Sou da Gerência do Supermercado, e, este livro contribuiu para eu elaborar planos de ações dentro do supermercado para facilitar o meu dia a dia. Gostei da forma da abordagem, com muitas coisas de recrutamento e seleção para criar um bom quadro de funcionários." Ana Beatriz - Supermercado Cooperativa Santa Esmeralda
   

• "Livro excelente pois mostra detalhadamente quais são as responsabilidades do gerente para que o supermercado tenha um bom desempenho. É uma ótima referência prática para o dono e para preparação do funcionário. Recomendo!" Joana - Mercado Rosário
   

• "Sou proprietária de um minimercado. Este livro é um verdadeiro guia para o gerente de supermercado. Já ajudou na gestão e organização do meu mercado. Espero adquirir os demais cursos de treinamento." Mariane - Mercado e Açougue Mar