O Curso Online de Açougueiro com Desossa na Prática, do CTDE, é indicado para açougueiros, auxiliares, proprietários, gerentes e chefias de açougue. Atende tanto quem busca qualificação profissional quanto supermercados que desejam capacitar sua equipe.
Aprenda com especialistas por meio de demonstrações de desossa e orientações sobre preparo, exposição das carnes, gestão do açougue e atendimento ao cliente.
Carga horária: 8 horas.
Modalidade: 100% online, pelo celular, tablet ou computador.
Acesso: 12 meses para estudar no seu ritmo e rever as aulas.
Certificado: incluído na conclusão do curso.
Conteúdo do curso
Desossa bovina na prática: dianteiro, traseiro e costela.
Cortes tradicionais e especiais: acém, alcatra, entrecot, fraldinha, maminha, vazio, short rib, prime rib, tomahawk, t-bone, entranha fina e grossa, entre outros.
Desossa de suíno e cordeiro: demonstrações das técnicas de desossa.
Gestão e organização: importância e localização do açougue no supermercado, uniforme, equipamentos e utensílios.
Fornecedores e compras: escolha dos fornecedores, cuidados na compra e no recebimento e vantagens e desvantagens da aquisição de carnes com osso.
Preparação e exposição: preparo da carne para venda, cortes para carnes pré-embaladas, apresentação dos produtos e cuidados especiais.
Embalagens: vantagens e desvantagens das carnes pré-embaladas e embaladas a vácuo.
Atendimento e fidelização: principais queixas dos clientes e orientações para melhorar sua experiência de compra.
Fiscalização: exigências relacionadas ao funcionamento do açougue.
Material de apoio
Material complementar para consulta e revisão dos conteúdos do curso.
Pagamento: Pix, cartão de crédito ou boleto bancário.
Garantia de satisfação: 21 dias para avaliar o curso.