Como montar Açougue, Padaria e Hortifrúti no Supermercado para mais vendas e lucro

Você sabia que o açougue representa 20% do total de vendas, em média, nos supermercados de bairro, vizinhança e proximidade?

Mas como montar seu açougue?


Você sabia que os Hortifrutigranjeiros têm participação de 10% nas vendas totais, em média, nos supermercados?


A padaria e confeitaria têm participação de 12% nas vendas totais, em média, nos supermercados.


Portanto, essas seções são obrigatórios nas empresas modernas, atraindo mais clientes e proporcionando rentabilidade.


Neste vídeo você verá a importância do Açougue, Hortifrúti, Padaria e Confeitaria.


A série de vídeos da Expo Supermercados, VISITAS EM SUPERMERCADOS, tem como objetivo apresentar supermercadistas de bairros e de vizinhanças, de todo o Brasil, demonstrando suas qualidades com muitas imagens do supermercado e dicas para o setor supermercadista.


Agradecemos ao proprietário dos Supermercados Qualymais, Felipe Diego Lima, pela gentileza em receber a equipe de produção da Expo Supermercados - Feira de Negócios, Experiências e Inovações.


A Expo Supermercados é realizada pelo CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial, desde do ano 2000, dando as boas-vindas aos varejistas e seus fornecedores para compartilharem boas ideias com dicas inovadoras que ajudam a criar soluções para aumentar a rentabilidade, proporcionando: Negócios, Experiências e Inovações, com diferenciais que fazem do evento uma das maiores referências no setor.



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Confira mais vídeo no Canal da Expo Supermercados no YouTube: https://www.youtube.com/exposupermercados



Conteúdo do vídeo:


Meu nome é Felipe Diego de Lima, sou proprietário da rede Qualymais Supermercados e atuo nesse segmento aproximadamente 11 anos.


O início da minha trajetória, por incrível que pareça fui jogador de futebol, depois de um período parei e fui trabalhar com meu pai, que trabalhava com alimentação no ramo de cozinha industriais, trabalhei com ele durante um ano e decidi abrir meu próprio negócio, iniciei com varejão dia 5 de dezembro de 2009 com 45 metros quadrados, de lá pra cá tenho trabalhado dentro do supermercado e me desenvolvido e me atualizado com vídeos, com palestras, com amigos e com pessoas que são referência nisso.


Pra nós, o nosso açougue traz muito cliente pelo diferencial que temos, um atendimento, na qualidade, no frescor, na separação, nas nossas carnes e nós temos cortes suínos em especiais e também sempre cortes para churrasco atendendo tudo que estão querendo, o Angus, chouriço que são os bifes de tira, então quando nós nos especializamos nos perecíveis nós entendemos que nós conseguimos atrair muitos diferenciais para os nossos clientes e nos destacando assim dos demais varejos.


Nós temos dias que nós fazemos algumas temáticas, segunda e terça é do hortifrúti, mas nós agregamos o açougue junto com promoções específicas todos os dias, nós temos os dois perfis de experiência, nós temos um excelente autosserviço, para poder atender o nosso consumidor que tá com um pouco mais depressa, quer uma porção menor ali que quer atender de uma maneira mais rápida. Nós investimos muito nesse nesse padrão de atendimento como também temos um balcão de atendimento que nós atendemos de maneira personalizada, da maneira como o cliente quiser ser atendido, nós hoje estamos disposto a atendê-los no canal que ele quer comprar.


Outro departamento que nós cuidamos muito de perto é a padaria, iniciar pelo rei da padaria que é o pão francês, que sai a cada 20 minutos ele tem uma fidelidade de clientes dentro do teu ponto de venda, que ele vai olhar o pãozinho da tarde, o pãozinho da manhã e o pãozinho da noite. Uma curiosidade para deixar para vocês aí também que muita gente vai atrás do pão quente né que o pão quentinho mais gostoso, mas para nós também entendemos que o pão quente dá mais lucro, porque quanto mais quente você vende o pão menos desidratado ele tá e mais peso ele agrega na hora que você tá vendendo. Então nós temos a padaria como um grande diferencial para trazer o cliente e também a rentabilidade que ela dá, temos uma central de produção hoje que nós mandamos produtos para todas as nossas lojas como parceiros também que nós desenvolvemos receitas e mandamos para eles, e eles fazem a confecção desses produtos tanto de confeitaria quanto de panificação também de uma maneira geral doces e e também aceitamos encomendas salgados eu acho que a padaria e o açougue nós temos um diferencial muito grande para poder atender o cliente, é o açougue voltando lá atrás tanto quando o cliente quer fazer uma festa nós também estamos prontos para personalizar o atendimento para ele como a padaria também às vezes ele precisa de um salgadinho, de um lanche, natural, de um coffee break, uma tábua de frios, nós também estamos e preparados para poder atendê-lo com excelência. Outro ponto interessantíssimo que  nós temos aqui na Rede Qualymais é sempre ter novidades, todo o cliente gosta de coisa nova, gosta de coisa diferente, gosta de novidade, e eu tenho uma política que eu costumo dizer para todos trabalham comigo, é quem antecipa governa, então nós estamos o tempo todo tentando pegar novidades, frescor, expor de maneira diferente e eficiente, então nós temos os nossos pontos extras que nós trocamos o tempo todo, tem um carrinho maluco que nós trazemos algo que é tão simples mas que agrega tanta venda e diferencial dentro do nosso ponto de venda.


Nós hoje potencializamos a comunicação com os nossos clientes através do WhatsApp, através das redes sociais que hoje tem sido muito forte e o tabloide e um aplicativo que nós temos também para poder comunicar, precificações, ações comerciais específicas nós temos também nos antecipado em canais digitais para poder promover o a potencialização da nossa comunicação, não adianta fazer grandes coisas se ninguém ficar sabendo, isso não resolve nada né temos a política de dizer o ovo da galinha o ovo do pato quem é que faz mais barulho e quem tem o maior houve quem tem o menor ovo quem grita sai na frente quem fala consegue sinalizar e tão pouco virar isso em resultados.


Os nossos clientes, é na minha concepção e nas pesquisas que nós fazemos, escolhem a Rede Qualymais por ser uma rede humanizada, nós fazemos as coisas de maneira simples e eficiente, comunicativa, os nossos colaboradores trabalham com uma leveza muito importante. Eu costumo dizer que na educação dos filhos nossos filhos nunca farão o que nós falamos para eles, eles sempre vão fazer o que nós fazemos. Então os nossos colaboradores são reflexos do que nós somos, não adianta você mandar seu colaborador complementar seu cliente se tratar ele bem, se você entra na loja de nariz empinado e não olha na cara dele, agora se você tem um relacionamento humano com ele, com certeza ele vai refletir isso por todo mundo que passar na frente dele para um atendimento ou de precisar de alguma coisa com certeza a generosidade vai acompanhar.


Existia cultura né, implícita sobre os brasileiros que diz que conselho se fosse bom, não se dava, se vendia, mas essa é uma cultura ignorante, eu tô aqui para te ajudar a quebrar o paradigma. Conselho foi feito para aqueles que têm sabedoria, a Bíblia já vai nos ensinar dizendo dê conselhos, dê sementes, dê sabedoria ao sábio e ele se tornará mais sábio, se eu pudesse olhar para o Diego que começou lá atrás 10, 11 anos atrás ou alguém que está me assistindo aqui e quisesse uma pérola, um princípio, é o daria para essa pessoa um conselho dizendo pra ela, continue sendo você, mas uma versão sua melhor a cada dia, nunca deixe de ter a humildade que te trouxe até aqui para poder estar, problema sempre acontecerão, dificuldades? Fica tranquilo, todo dia que você chegar na sua loja você vai ter o abacaxi para descascar, vai ter um problema pra resolver, mas também vai ter cliente pra poder comprar, toda ação tem reação, a sua energia, em quem você crer, eu acredito em Deus, eu não sei você, mas eu acredito que toda minha sabedoria, toda minha virtude, tudo que eu tenho, tudo que eu sou, vem de Deus e que se eu acredito nele as pessoas que estão do meu lado vão viver nessa mesma pegada, nessa mesma energia, então você não possa ser negativo tem gente que fala: "funcionários só dá problema" tá bom, trabalha sozinho, não dá, é impossível!


Funcionário não dá só problema é você que pensa desse jeito, trate as pessoas com excelência, resolva os problemas que você precisa resolver, trate ele com honra e você vai ver que as coisas mudam e tem gente que vai passar na sua vida, tem gente que vai permanecer dez anos, tem gente que vai permanecer seis meses, use cada tempo do jeito que ele precisa ser usado, permaneça com humildade, vá buscar conhecimento o tempo todo, sempre divida seus problemas com amigos e companheiros.


Consultores sempre passaram pela minha história, agregaram muito, a Bíblia de novo vai dizer, que na multidão dos conselhos você tem coração sábio, tanto que você possa acreditar em você, tenha ousadia, humildade e sabe o que? Ritmo, não precisa nem estar muito devagar, mas também não pode estar muito rápido, pega um ritmo não diminui a pegada e vá em frente que vai dar tudo certo!

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