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Agradecemos ao proprietário do Super Reichert Redefort, Anderson Reichert, pela gentileza em receber a equipe de produção da Expo Supermercados.
De supermercadista para supermercadista.
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Conteúdo do vídeo:
Olá meu nome é Anderson Reichert eu só daqui do Super Reichert Redefort aqui da cidade de Rolante. Apresentar um pouquinho da minha loja, começou há 32 anos com meus pais, e hoje eu tô dando sequência nesse trabalho junto com a minha esposa Deise, minha parceira, tá aí pra tocar a loja.
A minha padaria hoje ela é talvez o meu ponto mais forte dentro da loja, um dos principais motivos disso é que a gente produz cem porcento do que a gente vende na nossa padaria, que eu acredito que esse seja sim um grande diferencial, porque o produto que eu faço aqui, é só que na minha loja que tu vai encontrar, dificilmente tu vai num concorrente e vai encontrar um produto igual, pode encontrar o produto similar mas a mesma qualidade, do mesmo jeitinho, do mesmo
sabor que eu tenho aqui na minha loja, tu não vai encontrar, a partir do momento que você utiliza produtos congelados, em qualquer lugar você vai encontrar, então tu deixa de ser diferente né e uma das coisas que eu sempre gostei muito, é de ser diferente, apresentar uma coisa diferente, apresentar um sabor diferente, tu poder na hora preparar um bolo novo com o teus produtos e quando eu trabalho com os produtos congelados você não tem essa opção, então hoje com certeza um diferencial da nossa padaria é a produção na hora, tu produzir o pastel da manhã em seguida tu já fritar ele, tu já comer ele e realmente sentir o sabor de um produto caseiro, mantendo por exemplo, hoje a cuca é um produto de tradição aqui da nossa cidade a gente conseguiu manter a receita lá da minha avó, que a minha avó passou para minha mãe, que minha avó passou pros padeiros a gente conseguiu manter mais essência, uma qualidade, lá de muitos anos atrás e conseguir hoje de uma forma de um produto caseiro, você conseguir transformar esse produto numa grande escala, como a gente conseguiu transformar e sem perder a qualidade. Então com certeza hoje, um dos diferenciais da padaria é a produção aqui na loja, e a produção diária, todo dia a gente produz todos os produtos frescos para o consumidor.
Outro fator que acho muito legal aqui também na padaria que a gente está trazendo e deu muito certo foi tentar trazer um pouco do produto de trás do balcão e trazer o produto para frente do balcão, já deixar o produto pronto para o cliente levar o produto, ele só pegar não precisar enfrentar fila né, o cliente hoje ele quer agilidade ele quer que ser rápido né então tu só chega chega ali vê o bolo embalado, tu já vê as coisas, tu mesmo se serve.
Combinação com isso claro, tu tem que ter uma embalagem bonita, tem que ter um rótulo bonito você tem que ter uma iluminação também para que o cliente literalmente quando veja os produtos sinta fome, sinta né vontade de comer esse produto que ele tá enxergando.
Hoje hortifrúti, além da padaria claro, é um dos setores acho que que traz o cliente diariamente para dentro da loja por ele ser um perecível né, você não tem como estocar 15 pé de alface em casa, você tem que ver todo dia ou quase todo dia buscar as frutas né, então o Hortifrúti ele acaba se tornando realmente o atrativo dentro da loja, porque antigamente você simplesmente vinha ali e colocava as coisas né, e hoje você tem todo um preparo né, desde lá no momento da alguns produtos hoje como alface, rúcula a gente já coloca ele todo embalado, então já tenho processo fora da loja que começa porque quando chega aqui consumidor final ele tem uma apresentação, Então hoje o Hortifrúti ele também passa pelo uma boa apresentação. Antigamente os clientes talvez aceitavam comprar mais aquele produto né, mas com uma coisinha aqui, mas hoje não as pessoas estão cada vez mais exigente, então a gente também precisa ser exigente com nosso fornecedor, para que a gente já receba essa mercadoria né, então o trabalho talvez do Hortifrúti hoje para ele ser bem apresentado aqui dentro da nossa loja, já é uma parceria que ela tem que começar bem antes disso, uma parceria que tem que conversar com bons fornecedores para que ele te entregue produtos de qualidade, para que você também diminua a perca, que você não precisa de tirar algum produto de avaria pra que realmente o cliente chegue aqui e ele combinado com uma exposição boa, um produto bom, um preço justo, uma iluminação boa ele realmente e qual é a intenção do supermercadista sempre, é que ele sempre leve um pouquinho a mais onde que talvez tá o nosso faturamento extra, aquele nosso lucro a mais lá no final, então a gente trabalha na busca hoje uma distribuição centralizada através da rede que a gente participa, a gente busca hoje de duas a três vezes por semana para que sempre a gente possa ter produtos mais fresquinhos possíveis der repente o ideal até seria buscar todos os dias mas como a gente é um pouquinho no interior então a distância não nos permite isso, mas ai o que a gente tem a gente tem, temos uma câmara muito boa é onde a gente consegue guardar que preserva a qualidade, aqui dentro da loja hoje a gente tem ar condicionado, se tá 40°C lá na rua a gente vai ter um ambiente controlado aqui dentro com 23 ou 24 graus, preservando a qualidade dessas frutas e hortaliças. Outra coisa legal que a gente tem aqui na loja é o nosso balcão de autosserviço refrigerado onde a gente coloca o alface, os verdes que é os produtos mais sensíveis e alguns produtos caros por exemplo, ameixa, pêssego, produtos importados maçã argentina, maçã verde e alguns produtos que o valor mais agregado você consegue deixar dentro da geladeira e não vou dizer que a perca ali vai ser zero, mas você consegue às vezes levar uma perca que antes na tua loja tinha de repente de quinze a vinte por cento, ali dentro do balcão tu consegue a reduzir para três quatro por cento, e será que esses quinze por cento às vezes não é o teu lucro que tem na loja? Então é uma importância muito grande tu conseguir ter um balcão desse para manter e realmente a qualidade pro cliente e também diminuir a perca do produto.
O açougue, ele acho que foi o nosso último setor que a gente realmente investiu aqui dentro da loja porque era um setor aqui na cidade que tinha muito o costume de ter as casas de carne a parte é uma tradição aqui da cidade, mas hoje a gente realmente viu a importância do açougue a gente notou isso então hoje a gente realmente está investindo aqui no nosso açougue, o nosso último investimento agora faz em torno do mês aí a gente nossa agora colocamos também no açougue da mesma forma que a gente pensou isso na padaria pensou isso no hortifrúti a gente também agora pensou em cima açougue quer colocar um balcão de autoatendimento, no açougue onde as pessoas às vezes para pegar um cortes rápidos nos strogonoff pegar uma carne moída pegar algumas coisinhas que estão mais rápidos elas não precisam mais pegar fila, elas vão ali e serve. Talvez isso para as grandes cidades já uma novidade que vocês não é mais novidade de alguma coisa que não existe mais tempo mas como eu falo Rolante a gente tá aqui no finalzinho do Brasil e no Rio Grande do Sul então talvez isso para nós aqui hoje é uma novidade, e está sendo muito bem recebido as pessoas tão assim ó adorando a ideia então elogiando né, pra caramba e eu já tô vendo nós que dependente isso no balcão ali não vai chegar a gente vai precisar colocar mais um balcão de autosserviço e aquele balcão também autosserviço ele está associado a uma carne boa né hoje a gente compra carne somente dois frigorífico que a gente já visitou que a gente já conhece e são dois frigoríficos que estão talvez entre os cinco maiores frigoríficos aqui do estado onde é só me entregam carne certificada carne com qualidade e aqui no açougue você nunca vai encontrar a com boi, chamamos boi de carreta, aqui vamos falar você nunca nossa linguagem daqui não, a gente só a carne que a gente trabalha ele realmente são bois criados específicos para corte né então novilhos aí na parte do máximo até dois anos é para que ele proporcione já tem essa sabor e proporcione macias, porque hoje a carne ela tem um valor agregado então cliente ele a pelo que a gente tá vendo ele não tá se importando tanto em pagar esse valor que a carne tá custando hoje mas ele quer levar e se ele tá pagando ele quer chegar em casa e comer aquela carne macia né e com sabor. A gente nota que muda um pouquinho né início da semana é mais a dona de casa né mas a carne de mas a carne para panela mas por aquela comida durante a semana tem umas ofertas são mais focadas para esse esse sentido e mais para o final da semana que ali a quinta, sexta ou sábado a gente faz então as ofertas mais voltadas para carne aqui do churrasco aqui no Rio Grande do Sul.
Outra coisa que acho que gostaria de comentar com vocês que foi visitando um outro Supermercado que eu vi eu antigamente eu tinha bacon, calabresa esse tipo de produtos embutidos a gente numa geladeira junto com os iogurtes, que muitas lojas tem, mais visitando uma outra loja em Santa Catarina eu notei que lá o bacon a calabresa o kit feijoada essas coisas eles têm junto no açougue, e eu fiz isso aqui na minha loja e deu muito certo eu não consigo agora falar exatamente o crescimento porque muito recente mas talvez eu me atrevo a dizer que o time crescimento pelo menos de cinquenta por cento trazendo esse produto o lugar certo né expor esse produto no lugar certo.
Então hoje eu acredito que nem uma loja na média cinquenta por cento do faturamento de uma loja seja na parte dos perecíveis que açougue padaria e o hortifrúti mas a gente não pode deixar de falar dos outros cinquenta por cento né que a venda de bebida venda de limpeza e a venda dos secos em gerais. Uma coisa que tiver lá no tempo da minha mãe quando administrava aí na loja e sempre tem um sortimento é muito grande eu sei que às vezes vai um pouco o que se fala na mídia que tem que ter um mix mais reduzido mas acho um diferencial, minha mãe sempre teve aqui é você ter diversas marcas o cliente poder chegar aqui e realmente encontrar aqui na loja aquela só marca de erva né que aqui no sul é muito muito tradicional tamo junto com erva hoje a gente tem que poderia trabalhar com quatro marcas, eu acredito que a gente deve estar trabalhando contorno de 20 marcas estão com isso a gente também consegue satisfazer o maior número né de clientes. Eu vou dar um outro exemplo para vocês também que acho que funcionou muito bem aqui é a questão da bebida a gente se vê pessoal sempre vinha "não tem bebida gelada" e tal então a gente comprou a geladeira os maiores e proporciona essa bebida gelada hoje a cerveja refrigerante sem custo a mais para o cliente então hoje o cliente consegue vir aqui na loja ele consegue levar a já né só sua bebidas refrigerantes sem nenhum custo mais lá e por isso a gente hoje placas solares pode também não tenha né que desembolsar com esse curso dessa nessa energia é mais uma vez voltando a falar um pouco né em tecnologia né a gente sempre tentando inovar. Outro ponto forte que tá dando bem legal aqui na nossa loja é o aplicativo, faz dois anos que a gente trocou sistema a gente tá com nosso parceiro aí que é a VR Software e a gente trouxe um aplicativo aqui para dentro da loja hoje Rolante aí tem forno de 20 mil habitantes e eu tenho entorno de 8 mil usuários cadastrados né utilizando meu aplicativo então acredito que quase metade da população hoje né dele de cadastrado para mim é um orgulho muito grande isso né a gente escutar a presentes em quase todos os lares aqui da cidade pois é um aplicativo consegue ver todas as ofertas consegue ganhar desconto e fica por dentro né É é do que acontece porque além de ver os preços a gente consegue ter uma comunicação através do aplicativo né a gente consegue enviar mensagens para os clientes falei é claro WhatsApp né que a gente também tem nossas listas de transmissão a gente tem Facebook né tem Instagram então a gente também está presente nas outras no máximo possível de redes sociais para tentar atingir todos os clientes um meio de comunicação que a gente parou que a gente não entrega mais é o encontro impresso é esse desse que iniciou academia então a gente optou também tem lado ecológico né a gente colocava em torno de ir acho que 20 mil panfletos mensais na rua de vez em quando a gente encontrava eles espalhados pela cidade uma coisa que me incomodava um pouco e hoje eu não encontro mais né então hoje é um custo a menos também que eu tenho e esse curso a gente consegue reverter em alguns pontos aqui para os clientes. Outra coisa que acho que incomoda os clientes,
tu passou lá na loja Tu comprou e tu chegar lá no caixa e tu ficar 20 minutos 15 minutos ou às vezes o cliente ficou só dois menos esperar mas para ele parece 20 minutos então acho que uma coisa que é legal Às vezes a gente vê algumas lojas vendem eu acho que faturam bem e tem poucos checkouts né tem menos checkouts que aquela loja deveria ter, então eu acho que isso é uma coisa legal também para todos os empresários, coloquem mais checkouts na sua loja do que você precisa para que o cliente quando chega ali ele tem aquela percepção de agilidade né que realmente ele chegou e não precisa ficar com a ficar esperando então hoje a nossa loja ela tem 7 checkouts e a gente colocou um sistema novo ali também para agilizar mais ainda atendimento onde estão telas que o operador é touch screen e para o lado do cliente quando é preciso digitar o cpf também é touch screen, então tentando o máximo agilizar o processo de atendimento porque hoje né o mundo tá tão corrido então o fim as pessoas querem agilidade.
Então a minha dica pra vocês aqui é assim ó vão atrás das coisas, não esperem que as coisas aconteçam vão atrás de cursos, vão atrás de novos empresas, vão atrás de novas tecnologias e tragam isso para dentro da loja mas realmente trago aplique realmente coloque em prática muitas vezes a gente acaba vendo o empresário vai atrás e fica com conhecimento para ele mas não esse conhecimento ele tem que ser trazer para dentro da loja ele tem que ser trazido para os seus colaboradores você tem que vender essa ideia ou seus colaboradores também eles precisam participar dessa conquista, precisam estarem engajados com vocês, então vão em busca de novidades mundo tá acelerado, o que tá servindo hoje semana que vem já não serve mais, para isso tá aí, a gente tem grandes feiras, a gente tem grande palestras, tem grandes cursos então vão atrás vão em busca, vamos sair do escritório, não fiquem sentados, tá bom pessoal? Valeu!