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Padaria e Rotisseria para aumentar as vendas nos supermercados. Variedade e exposição.


Agradecemos a Elisiane Vieira e aos proprietários do Codebal Supermercados, Roberta Barreto e Renan Martins, pela gentileza em receber a equipe de produção da Expo Supermercados.


De supermercadista para supermercadista.



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Confira mais vídeo no Canal da Expo Supermercados no YouTube: https://www.youtube.com/exposupermercados



Conteúdo do vídeo:


Meu nome é Elisiane, sou gestora do supermercado Codebal, hoje eu atuo como gerente regional da rede e atuo diretamente com os setores de rotisseria, pizzaria, padaria e confeitaria. A nossa rotisseria e o setor de pizzaria hoje ela vem para agregar serviços ao nosso cliente e trazer um diferencial em nossa loja.


Além do nosso setor de rotisseria, hoje também nós temos um setor novo, que é o setor de pizzaria, trouxemos para dentro da loja um forno para agregar no visual da loja e gerar curiosidade para o nosso cliente, então nós preparamos uma pizza diferenciada, uma pizza totalmente artesanal, produtos frescos e o cliente adora ver o espetáculo, ele fica ali para realmente olhar preparação dessa pizza, é uma massa diferente porque ela tem um descanso maior ela tem uma longa fermentação, então quando o cliente vai comer a pizza também ele sente uma massa super leve, super saborosa e a temperatura do forno é uma temperatura muito elevada, então ela tem o assamento rápido, gera toda uma pizza bonita, bem apresentada e que o cliente adora.


O setor de rotisseria hoje, ele é todo preparado para atender nosso cliente no horário do almoço, nosso setor de pizzaria, ele é preparado para atendermos a noite, hoje nós buscamos atender o cliente durante toda a semana, segunda até domingo nos horários definidos, hoje nós temos ali um cardápio variado no setor onde cada dia nós conseguimos atender o cliente com uma variedade diferente de produto o nosso setor de pizzaria também tem um cardápio super variado dando ali oportunidade que o cliente vir a cada dia que buscar um produto com sabor diferenciado e uma variedade que agrade o gosto do cliente no dia a dia.


O setor de rotisseria nos traz uma oportunidade de mix de produtos variados para que nós possamos trabalhar um cardápio variado, nosso cardápio hoje ele é preparado semanalmente então nós temos uma variação diária desse cardápio, todos os dias produtos novos, pratos bem elaborados e com mix imenso de produto hoje que nós temos em loja e temos a oportunidade de trabalhar no setor, Inclusive a carne, o açougue hoje ele prepara diariamente a nossa carne, para que nós possamos usar ali dentro do setor, bifes, cortes diferentes que agrega muito valor ao setor e aos pratos, que


são elaborados ali no dia a dia para que tem uma exposição uma qualidade e um sabor diferenciado. A vantagem para o nosso cliente hoje de ter uma rotisseria dentro do supermercado é ter um serviço pronto, uma facilidade de pegar o alimento pronto, com o tempo que ele teria que preparar, ele já consegue ter esse produto pronto e também outros setores que agregam com o almoço com a rotisseria, padaria, confeitaria o cliente já leva um doce, um suco e pronto que nós temos na loja, uma salada de fruta então Isso facilita muito a vida do cliente.


Nossa rotisseria foi proposta para trazer esse setor diferenciado aqui dentro, que nós pensamos primeiramente numa estrutura interna para atender o nosso colaborador de forma que ele consiga também fazer um trabalho, ter um espaço adequado, pensãozinha equipe em profissionais que hoje agregam ali dentro do setor, temos um profissional de área da nutrição, temos cozinheira, temos pessoas responsáveis pela empresa também que nos atende com a parte determinaria de serviço de nutrição e toda a parte sanitária, então eles nos apoiam, nos ajudam diariamente dentro da loja para que a gente consiga manter essa qualidade tanto interna quanto externa na hora de trazer o setor para frente e apresentar e entregar para o nosso cliente.


Uma dica para quem não tem rotisseria nos mercados, é o aproveitamento que nós podemos fazer hoje para o setor, o mix de produto que nós podemos utilizar no setor, a variedade que nós podemos entregar para o cliente e também hoje o serviço em si que agrega no geral da nossa loja, porque a rotisseria hoje ela traz que para nós, pro setor e também pros demais setores, então é um setor que aquece a loja né ele traz esse cliente até até o setor ali e acaba agregando no

açougue, padaria, hortifrúti no geral da loja.


Uma dica para quem tem rotisseria, seria o supermercadista hoje que já tem sua loja e aproveitar as datas sazonais, hoje nós trabalhamos com datas específicas que agregamos no setor também, como Dia das Mães, Dia dos Namorados uma data junina então nós preparamos produtos diferentes, um mix de produtos diferentes agregamos a essas sazonalidade da data, temos também feiras onde agrega muito, temos feira da panqueca, dia da feijoada, temos os assados de domingo então isso agrega muito na fidelidade do cliente de saber que vai vir a loja vai ter um produto diferente e também em dias específicos ali para nós trabalhar o mix diferenciado e agregar volume no setor.



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