Este é um livro para constantes consultas e reavaliações.
Novo Manual do Gerente de Supermercados, por mais que a tecnologia supra as exigências das modernas empresas, elas necessitam de recursos humanos sintonizados com seus objetivos. A utilização de funcionários bem treinados nas empresas comerciais mantém-se como um fator preponderante na decisão da compra.
Nos supermercados que operam basicamente com autosserviço, os recursos humanos têm uma importância ainda mais significativa, exigindo do atendimento toda a eficácia possível.
Neste Manual do Gerente de Supermercado, Clóvis Polese preenche lacunas numa área que se desenvolveu muito no país nos últimos anos e que ainda precisa de um programa de treinamento organizado e que contemple as questões que afetam o cotidiano do administrador. Neste sentido, o livro é um instrumento valioso e fundamental para aqueles administradores que se preocupam com os recursos humanos e com o desenvolvimento da empresa.
SUMÁRIO
1 - Supermercado Origem Conceito Gerente de supermercado
2 - Recrutamento, seleção e orientação de caixa e empacotador de supermercado Recrutamento Seleção dos candidatos Como entrevistar Uso correto das referências Orientações ao novo funcionário Orientação da empresa Orientação da loja Relação de informações especiais aos novos funcionários Orientação de trabalho Conclusão
3 - Instrutor de operadora de caixa e empacotador de supermercado Seleção de instrutor Processo de ensinamento Supervisão de seguimento
4 - Treinamento da operadora de caixa Comentário Introdução Importância do trabalho da operadora de caixa Empacotamento Visita à loja Operação da caixa registradora
5 - Treinamento do empacotador de supermercado A cortesia conta O empacotador não apenas empacota Princípios de empacotamento Alguns produtos alimentícios requerem tratamento especial Certifique-se de que a compra está completa
6 - Treinamento do repositor de supermercado Marcação correta do preço mantém lucros Sugestões para treinamento do repositor Equipamento de marcação de preço
7 - Atendimento em supermercado Aparência pessoal Atendimento ao telefone Contatos por e-mail e outros meios digitais Como atrair e conseguir novos clientes Segredos do atendimento
8 - Comunicação e relações com funcionários Por que comunicação? Como comunicar Habilidade de vender Fazer o serviço, ordens e direções Dar instruções e manter o respeito
9 - A imagem do supermercado Comentário Seus expositores não esquecem do cliente? As mensagens não-verbais Imagem do supermercado (ambiente) Formulário de verificação da imagem do supermercado
10 - Merchandising em supermercado Conceito Orientações importantes Operação da loja Departamento de laticínios Princípios de exposição Conclusão Padaria e confeitaria Açougue e fiambreria Cuide do frio e congele as perdas Hortifrutigranjeiros Departamento de não-alimentícios Expositores para venda e para lucro Área de depósito
11 - Comunicação visual em supermercados Conceito Logotipo Aplicações do logotipo Os benefícios para as empresas com a comunicação visual As imagens de cinco áreas são vitais a qualquer loja A boa e a má imagem custam o mesmo A comunicação visual é mais testada nos supermercados Critérios da boa programação visual Como se desenvolve um programa A integração na empresa Fornecedores têm interesse em expor seus produtos em painéis
12 - Controle de estoque Como calcular a rotatividade de um produto
13 - Automação comercial em supermercado A importância da automação comercial Dicas para pequenos e médios supermercados Medo do fisco Soluções conforme o tamanho da empresa Informações importantes para automatizar sua empresa A empresa pode ser informatizada ou automatizada Automação e marketing Soluções para o PDV
14 - Furtos em supermercados Razões para o furto em supermercado Antecipação lenta das pessoas que furtam Algumas sugestões para reduzir o furto por jovens em supermercados Entrevista com um jovem que furtou no supermercado Conclusão
15 - Cuidados para evitar furtos e assaltos em supermercados Vale tudo pelo patrimônio Vantagens e preocupações da equipe própria Como cuidar do dinheiro Procedimentos para evitar problemas com segurança Dicas de prevenção de roubos e assaltos pessoais
16 - Sustentabilidade Conceito Contribuição dos supermercados Ações Comprometimento Desperdício Consumidores conscientes
17 - Responsabilidade ambiental Compromisso Construções sustentáveis Reforma e modernização Reciclagem Perfil do consumidor brasileiro Investimento social Visão empresarial sobre a questão social Unir esforços Ações se entrelaçam
18 - Aquecimento global e outros desafios da atualidade O jogo mudou O que você precisa saber para fazer um planeta melhor O que pode e o que não pode ser reciclado Dicas de como enfrentar o aquecimento global e outros desafios
19 - Como alcançar sucesso com supermercado Orientações importantes Conclusão
20 - Regulamento interno Admissão Responsabilidade, deveres e obrigações do empregado Cartão-ponto Ausências e atrasos Pagamento Férias Licenças Proibições Penalidades Relações humanas Disposições gerais Benefícios
AUTOR: Clóvis Polese: Diretor do CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial (www.ctde.com.br), com mais de 30 anos de experiência como supermercadista, consultor e consumidor de supermercados. Autor de três livros na área: Construção e Montagem de Supermercado (2º edição), Manual do Gerente de Supermercado (9ª edição), Manual dos Perecíveis em Supermercados (8ª edição). Coleção com videoaulas - Cursos de Treinamento: Atendimento, Perecíveis, Açougue, Açougue - Desossa, Padaria, Fiambreria e Laticínios, Hortifrúti, Operadora de Caixa, Empacotador, Gerente, Repositor, Reforma e Ampliação e Promotor de Vendas. Responsável por mais de 1.000 palestras, cursos de treinamento, montagem e reforma de supermercados e consultorias em todo Brasil. Recebeu o Troféu Especial Carrinho de Ouro AGAS - Prêmio de Reconhecimento da Associação Gaúcha de Supermercados, Título de Cidadão Emérito da cidade de Porto Alegre/RS. Responsável pela realização da Expo Supermercados - Feira de Negócios com exposição de produtos e equipamentos em um Supermercado Modelo (www.exposupermercados.com.br), com 1.500 m² de área de vendas, evento nacional.
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