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Como Vender Mais na Padaria e Confeitaria do Supermercado

• Funcionários qualificados com treinamento para: padeiro, confeiteiro, auxiliares e, em especial, para quem atende diretamente aos clientes.

• Os funcionários, além da boa apresentação, devem demonstrar satisfação em atender.

• Conhecer todos os produtos, expondo e mantendo o setor sempre limpo e higienizado.

• Ao abrir o supermercado, deve estar disponível o pão quentinho, feito na hora, com o aroma agradável.

• Fazer promoções de produtos pelo menos uma vez por semana, aumentando o espaço de exposição.

• O padeiro deve gostar do que faz.

• Expor os pães d´água de 50 gramas também embalados com 2, 4, ou 6 unidades.

• No inverno, época de chuvas, aumenta o consumo de pães.

• Utilizar ao máximo a automatização que permite o mínimo de contato manual, resguardando a uniformidade do produto.

• Produzir em quantidades necessárias, conforme a demanda para que o cliente possa encontrar sempre produtos fresquinhos, ou seja, o “pão quentinho” saindo do forno de 15 em 15 minutos, com aquele cheirinho de pão feito em casa.

• Além de produzir o tradicional pão francês ou pão d'água, devem-se ter outros tipos de pães, que certamente seus clientes irão provar e gostar.

• O cliente gosta de novidades e se não encontrar no supermercado, provavelmente irá encontrar no seu concorrente e você estará perdendo-o para sempre.

• Seguir a receita padronizada, incluindo pesagem de ingredientes, tempo de fermento e temperatura.

• A confeitaria produzindo bons produtos também poderá ser um grande atrativo para seus clientes.

• É crescente a procura dos produtos prontos para festas de aniversários, casamentos e no consumo diário. Aproveite, seja criativo, divulgue para todos estas vantagens.

• Não exponha produtos como torta, bolo sem embalagens sobre a tampa do balcão ou em mesas, pois poderão ser alvo do pó do piso quando for feita a varredura ou ainda a saliva dos funcionários e clientes ao se aproximarem da exposição.

• Para evitar o mau cheiro e a presença de moscas, baratas e ratos, só existe uma maneira: limpeza diária nas paredes, piso, balcões, prateleiras e utensílios com água e sabão.

• Além da preocupação na fabricação e venda dos produtos, é preciso atender às exigências de alguns órgãos de fiscalização.

• Incluir na venda os pães e bolos industrializados para atender à vontade dos clientes.

• Os produtos expostos devem estar sempre embalados evitando contato com insetos e dos clientes.

• Produzir itens diferenciados com produção própria ou não.

• Fixar cartaz: Aceitamos encomendas para festas de aniversários e casamentos.

• Promover degustações nos horários de maior movimento.

• Fazer pesquisa de mercado junto aos clientes para conhecer seus hábitos, reclamações e sugestões.

• Fazer parcerias com fornecedores de produtos afins, como geleias, patês e outros.

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