Carnes a Vácuo - Vantagens e Desvantagens no Açougue do Supermercado

Para quem atua num mercado consumidor que predomina a classe A e B e tem dificuldades de mão de obra especializada no açougue, há a possibilidade de se ampliar espaços para venda da carne a vácuo.

VANTAGENS

• A qualidade da carne tipo exportação.

• Mais higiênica.• Maior prazo de validade.

• Ocupa menos espaço na armazenagem.

• Qualifica o supermercado.

• Na falta de carne para venda no balcão, abrem-se as embalagens da carne a vácuo.

• Não há necessidade de eliminar a venda da carne pré-embalada resfriada.

• A carne a vácuo não perde peso.

• Maior tempo para atendimento ao cliente.

DESVANTAGENS

• Resistência do consumidor em substituir alguns cortes pela carne pré-embalada resfriada.

• O preço é mais caro.