Você já ouviu falar em ruptura operacional no Supermercado?

Ruptura operacional é quando o produto está em sua loja, mas não disponível para venda, ou seja, um produto no deposito ou na retaguarda e que não está na loja, disponível para o cliente.


As rupturas operacionais são invisíveis, e podem muitas vezes chegar em 15%, isso mesmo 15%, nos perecíveis esse número é ainda maior.


Separei algumas dicas para ajudar:


1. Tudo começa pela organização do deposito, separar e gerenciar os espaços do depósito é essencial para uma melhor operação e controle de produtos.


2. Conferir as entradas do dia anterior é uma excelente alternativa para não deixar aquele novo produto que chegou ficar no deposito.


3. Relatório de sem vendas é um relatório básico de qualquer ERP, nele você pode verificar os produtos que não tiveram venda em um determinado período, mas estão com saldo positivo no estoque.


4. Auditoria de ruptura, consiste em utilizar um coletor ou tablete para coletar produtos de determinada categoria e confrontar com o mix ativo, o ideal é fazer um cronograma diário por categoria ou subcategoria.


Se quiser aprender mais sobre varejo acesse: www.micheljasper.com.br, lá tem muito material sobre varejo disponível para download.

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