O tempo necessário de treinamento varia entre os candidatos. Um programa eficiente, conduzido por um instrutor competente, pode formar um candidato em apenas 12 horas. Um aprendiz mais lento, entretanto, tem chance de demorar mais. Não cometa o erro de oferecer um treinamento menos completo a um operador de caixa que trabalhe só meio-período, pois necessita do mesmo treinamento que uma trabalhador integral. Além disso, esse operador pode se tornar de tempo integral, de modo que é melhor ensiná-lo a proceder com eficácia já na fase inicial do aprendizado.
O operador tem de conhecer com exatidão cada departamento do supermercado. Um dos erros mais comuns no treinamento é a omissão de ensiná-lo a reconhecer os vários produtos provenientes de diferentes setores da loja. Conhecer o treinamento e a experiência anterior do candidato é fundamental para que se possa medir suas habilidades e quais as competências que devem ser aperfeiçoadas.
Comece o treinamento explicando o plano de programação, o horário e os assuntos que serão discutidos. Faça um breve comentário sobre a empresa, sua estrutura, organização, oportunidade para promoção e política da empresa. Enfatize as chances de sucesso que o candidato pode ter como caixa. Ademais, ressalte a importância do papel de operador, que geralmente tem um contato direito com o cliente e é considerado o vendedor da vanguarda da empresa. O lucro da loja depende da eficiência do operador, de forma que sua produtividade estabelece o nível do serviço prestado ao cliente, contribuindo para sua satisfação.
A cortesia, a apresentação e um bom atendimento são essenciais à imagem que se quer ter do estabelecimento. Ao entrar em contato com o consumidor, a simpatia é fundamental para que o cliente se sinta bem recebido e tenha vontade de voltar ao supermercado. No empacotamento, enfatize que o funcionário deve escolher sacolas no tamanho ideal para a estocagem e demonstre os métodos de abrir e assentar as sacolas, solicitando que o processo seja repetido até alcançar a perfeição. O empacotador deve construir bases sólidas, com produtos mais pesados, de vidro ou peso médio no centro; já as mercadorias mais frágeis devem ficar no topo.
Enfatize a importância de se distribuir o peso de modo igual entre as sacolas em uma compra maior. Os produtos íntimos e congelados têm de ser embalados separadamente; os sabões em barra, queijos e demais produtos com cheiros fortes precisam estar separados da manteiga, ovos e carne. Os alvejantes líquidos e detergentes ficam separados do resto das compras. Sacolas duplas são usadas apenas se o cliente solicitar. A nota do caixa deve ser colocada dentro da sacola de compras e, após realizar esse procedimento, o funcionário deve agradecer ao cliente.
Leve o candidato para conhecer a loja. No açougue, diferencie os vários métodos de apresentar a carne, comparando o autosserviço e o serviço tradicional de açougue com as vantagens e desvantagens de cada um. Informe ao menos cinco categorias de carnes e sua venda percentual em reais. Aponte a rotação da mercadoria e a margem bruta de lucro da carne. Realize o mesmo procedimento com o departamento de produtos.
No setor de laticínios, determine os quatro produtos mais importantes. Distinga os que dão maior margem de lucro na área de congelados e elucide qual a localização usual dos congelados e por quê. Informe a rotação da mercadoria e a margem bruta de lucros. Faça o mesmo processo com a padaria e a confeitaria, distinguindo os produtos de padaria dos de confeitaria. Na mercearia, o candidato deve estar apto para diferenciar entre os quatro produtos mais procurados e se familiarizar com os diversos displays especiais usados e os métodos de recebimento, manejo, manutenção e armazenamento.
Descreva como é feita a reposição nas prateleiras, a fim de orientar sobre a verificação dos estoques. É essencial que o candidato tenha conhecimento de todos os departamentos, como o de bebidas e o de limpeza. Dê auxílio também de como o empacotamento deve ser feito.
Cada empresa tem seu próprio sistema de operação da máquina. Codifique-o para o funcionário: feche e abra a registradora, registre a tecla subtotal, total e limpe a tecla, registre, então, os produtos isentos. Ressalte a importância de se registrar com cuidado, porque cada produto integra o rendimento total da loja. Ensine o que deve ser feito caso a marcação seja ilegível e como registrar preços com frações repetidas. Operações em dinheiro também exigem orientação acerca da gaveta do dinheiro, estocagem de moeda e como proceder com cheques e notas de alto valor. Demonstre como utilizar o fundo de caixa e de que modo manejar o dinheiro, que deve estar com a figura para cima. Conferir o troco é necessário ao tirá-lo da gaveta antes de entregar ao cliente.
O estabelecimento pode ou não optar por pagamento em cheque. Identifique cheques de salário e cheques pessoais. Esse tipo de pagamento deve ter sempre a aprovação do superior. Verificar o preenchimento do cheque também é importante. Para pagamentos com cupons e convênios, veja a data de validade.
Reforce aos candidatos as medidas de segurança adotadas pela loja. Explique qual deve ser o procedimento caso um cliente seja suspeito de roubo. Ensine, também, as formas de procedimento para o recolhimento do dinheiro dos caixas, que só podem ser feitos por pessoas autorizadas. O caixa deve ser fechado todos os dias, de maneira que é necessário demonstrar o procedimento para limpá-lo. O operador de caixa, recebendo um bom treinamento, se familiarizará com a empresa, contribuindo para que seu negócio seja um sucesso!
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