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DVD - Curso de Treinamento: Padaria no Supermercado para Aumentar as Vendas

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Descrição do produto

 

Curso de Treinamento: Padaria no Supermercado para Aumentar as Vendas

Duração: 30 minutos

A Padaria e Confeitaria têm participação de 12% nas vendas totais, em média, nos Supermercados. Estes setores tornam-se obrigatórios nas empresas modernas, atraindo mais clientes e proporcionando rentabilidade para o setor.

Neste curso serão abordados de maneira prática e adequada:

• A importância da Padaria e Confeitaria

• Indústria de panificação

• Pão congelado

• Localização da Padaria e Confeitaria

• A qualidade dos produtos

• O que é necessário para montar uma Padaria e Confeitaria

• Cuidados na hora da compra dos equipamentos

• Variedades de produtos

• Como vender mais na Padaria e Confeitaria

• Exigências do Código de Proteção e Defesa do Consumidor

• Por que os Supermercados são multados. Principais motivos.


Lembre-se: Produto bem exposto vende muito mais!


AUTOR:
Clóvis Polese:
 
Diretor do CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial (www.ctde.com.br), com mais de 30 anos de experiência como supermercadista, consultor e consumidor de supermercados. Autor de dois livros na área: Manual do Gerente de Supermercado (8ª edição) e Manual dos Perecíveis em Supermercados (7ª edição). Coleção com 13 videoaulas em DVDs - Cursos de Treinamento: Atendimento, Perecíveis, Açougue, Açougue - Desossa, Padaria, Fiambreria e Laticínios, Hortifrúti, Operadora de Caixa, Empacotador, Gerente, Repositor, Reforma e Ampliação e Promotor de Vendas. Responsável por mais de 800 palestras, cursos de treinamento, montagem e reforma de supermercados e consultorias em todo Brasil. Recebeu o Troféu Especial Carrinho de Ouro AGAS - Prêmio de Reconhecimento da Associa-ção Gaúcha de Supermercados, Título de Cidadão Emérito da cidade de Porto Alegre/RS. Responsável pela realização da Expo Supermercados - Feira de Negócios com exposição de produtos e equipamentos em um Supermercado Modelo (www.exposupermercados.com.br), com 500 m² de área de vendas, inédito no Brasil, desde 2000.

 


 

Resumo do curso de padeiro /padaria

 

A IMPORTÂNCIA DA PADARIA E CONFEITARIA
A padaria e confeitaria têm participação de 12% das vendas totais, em média, nos pequenos e médios supermercados. Estes setores tornaram-se obrigatórios nas empresas modernas, atraindo mais clientes e proporcionando rentabilidade para o setor.
Linha de produtos diversificada de alta qualidade, exposição atraente e marketing promocional de sua marca são as receitas para a padaria e confeitaria do supermercado ser rentável e competitiva.
Criatividade e Personalidade
Impor-se pela criatividade e personalidade. É isso que falta à maioria das padarias e confeitarias dos supermercados.
Tudo o que é produzido e exposto é de responsabilidade exclusiva do supermercado e traz a imagem da empresa. Bem trabalhada, pode ter a força de uma grife, uma marca solidamente construída na mente do consumidor. Caso contrário, continuará sendo apenas mais uma padaria de supermercado.
O que está em jogo, na verdade, é a imagem global da empresa e não apenas uma seção. Valorizar a padaria e confeitaria é respeitar e surpreender positivamente o consumidor, despertando-o no ponto-de-venda para o prazer, o valor nutricional e a qualidade dos pães e bolos que ela produz.

A IMPORTÂNCIA DA PADARIA E CONFEITARIA DO SUPERMERCADO
A padaria e confeitaria têm participação de 12% das vendas totais, em média, nos pequenos e médios supermercados. Estes setores tornaram-se obrigatórios nas empresas modernas, atraindo mais clientes e proporcionando rentabilidade para o setor.
Linha de produtos diversificada de alta qualidade, exposição atraente e marketing promocional de sua marca são as receitas para a padaria e confeitaria do supermercado ser rentável e competitiva.

CRIATIVIDADE NA PADARIA - DICAS PARA PADEIRO

Impor-se pela criatividade e personalidade. É isso que falta à maioria das padarias e confeitarias dos supermercados.
Tudo o que é produzido e exposto é de responsabilidade exclusiva do supermercado e traz a imagem da empresa. Bem trabalhada, pode ter a força de uma grife, uma marca solidamente construída na mente do consumidor. Caso contrário, continuará sendo apenas mais uma padaria de supermercado.
O que está em jogo, na verdade, é a imagem global da empresa e não apenas uma seção. Valorizar a padaria e confeitaria é respeitar e surpreender positivamente o consumidor, despertando-o no ponto-de-venda para o prazer, o valor nutricional e a qualidade dos pães e bolos que ela produz.

 

O QUE É NECESSÁRIO PARA MONTAR UMA PADARIA E CONFEITARIA

Montar a padaria e confeitaria no supermercado ou ampliar suas instalações exige muita determinação do empresário. Os fabricantes de equipamentos poderão assessorá-lo na decisão e facilitar as compras. As vantagens para seu negócio são muitas, o retorno é garantido, pois a padaria e a confeitaria têm tráfego de clientes e geram lucros.

O investimento das instalações vai depender basicamente de muitos fatores, como o tamanho da loja, a expectativa das vendas e o capital disponível.  Qualquer supermercado poderá ter padaria, não importa o seu tamanho. O importante é que seja bem dimensionada. 

 

QUALIFICAR PADEIRO - QUALIDADE NA PADARIA E CONFEITARIA

Funcionários qualificados com treinamento para: padeiro, confeiteiro, auxiliares e, em especial, para quem atende diretamente aos clientes. Além disso, os funcionários, além da boa apresentação, devem demonstrar satisfação em atender.

Também é importante conhecer todos os produtos, expondo e mantendo o setor sempre limpo e higienizado.

Ao abrir o supermercado diariamente o pão quentinho já deve estar disponível, feito na hora, como aroma agradável.

Fazer promoções de produtos pelo menos uma vez por semana, aumentando o espaço de exposição também ajuda muito.  

Expor os pães d´água de 50 gramas também embalados com 2, 4, ou 6 unidades é um atrativo e lembre-se que no inverno, época de chuvas, aumenta o consumo de pães.

Procure utilizar ao máximo a automatização que permite o mínimo de contato manual, resguardando a uniformidade do produto. 

 

COMO EVITAR MULTA NA PADARIA? (VIGILÂNCIA SANITÁRIA / PROCON / ANVISA / BOAS PRÁTICAS PADARIA)

Principais motivos 

Vamos ver agora quais são os principais motivos que causam multas para os supermercados:

• Falta de exposição da tabela de preços de venda do pão francês ou d'água.

• Falta de higiene e limpeza no setor.

• As paredes não têm acabamento liso e não são impermeáveis.

• Piso não é de material impermeável.

• Falta de estrados no depósito.

• Falta de uniforme completo com cores claras.

 

• Falta de impresso nas embalagens: composição do produto, data de fabricação, data de vencimento, nome do fabricante e CNPJ.

IMAGENS DO CURSO EM VIDEO DE PADARIA

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Comentários

  1. Dúvida

    Postado por Alisson em 17th Oct 2017

    Em nosso mercado ainda não temos padaria própria, vendemos pão de terceiros (pão congelado), estamos na dúvida se vale a pena montar tudo aqui ou continuar com terceiros. O curso fala muito disso e estamos avaliando melhor. Seria legal vocês fazerem um curso de boas práticas, com certeza seria bom. Parabéns pelo trabalho de vocês.


  2. Mostra os cuidados com o setor

    Postado por Reginaldo em 17th Oct 2017

    é um curso de representa as dúvidas de quem tem supermercados, pois fala dos cuidados e atenção no setor de panificação e confeitaria da loja. também acredito que a padaria seja um apoiador nas vendas das demais áreas do supermercado, contribuindo com incremento de venda por um todo.


  3. 100% aprovado.

    Postado por Marilia em 17th Feb 2015

    Muita informação importante...gostei bastante.


  4. Gostei

    Postado por William em 5th Apr 2014

    Muito bom.


  5. Excelente curso

    Postado por Betina em 24th Mar 2014

    Curso muito prático, gostei muito. Também recebi os demais cursos de treinamento para supermercados. Fico no aguardo de mais lançamentos.


  6. Muito bom

    Postado por Paulo em 20th Apr 2012

    Contribuiu para aumentar as vendas no setor.


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