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DVD - Curso de Treinamento: Hortifrúti no Supermercado para Aumentar as Vendas

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R$ 99,80
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008
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Novo
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Descrição do produto


 

Curso de Treinamento: Hortifrúti no Supermercado para Aumentar as Vendas

Duração: 41 minutos


Os Hortifrutigranjeiros têm participação de 10% nas vendas totais, em média, nos Supermercados. Cada vez mais está crescendo a venda de frutas, verduras e legumes nos pequenos e médios Supermercados, não só pelos benefícios que proporcionam à saúde dos seus clientes, como também como um grande atrativo, fazendo a diferença.


Neste curso serão abordados de maneira prática e adequada:

• A importância das frutas, verduras e legumes

• Localização mais adequada dos Hortifrutigranjeiros

• Vantagens e desvantagens da Exposição dos Hortifrutigranjeiros na entrada, no centro e na saída do Supermercado

• Como obter rentabilidade

• Como fazer Promoções de Hortifrutigranjeiros

• Como conhecer o comportamento dos clientes

• Criatividade na exposição para vender mais

• Os cuidados com Hortifrutigranjeiros, pois são organismos vivos

• Como conservar as verduras e os legumes

• Orientações importantes na compra e exposição de ovos.


Lembre-se: Produto bem exposto vende muito mais!

 

AUTOR:
Clóvis Polese:
 
Diretor do CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial (www.ctde.com.br), com mais de 30 anos de experiência como supermercadista, consultor e consumidor de supermercados. Autor de dois livros na área: Manual do Gerente de Supermercado (8ª edição) e Manual dos Perecíveis em Supermercados (7ª edição). Coleção com 13 videoaulas em DVDs - Cursos de Treinamento: Atendimento, Perecíveis, Açougue, Açougue - Desossa, Padaria, Fiambreria e Laticínios, Hortifrúti, Operadora de Caixa, Empacotador, Gerente, Repositor, Reforma e Ampliação e Promotor de Vendas. Responsável por mais de 800 palestras, cursos de treinamento, montagem e reforma de supermercados e consultorias em todo Brasil. Recebeu o Troféu Especial Carrinho de Ouro AGAS - Prêmio de Reconhecimento da Associa-ção Gaúcha de Supermercados, Título de Cidadão Emérito da cidade de Porto Alegre/RS. Responsável pela realização da Expo Supermercados - Feira de Negócios com exposição de produtos e equipamentos em um Supermercado Modelo (www.exposupermercados.com.br), com 500 m² de área de vendas, inédito no Brasil, desde 2000.


COMO FAZER PROMOÇÕES DE HORTIFRUTIGRANJEIROS (FLV) NO SUPERMERCADO
Postada em
 
As promoções sempre agradam os clientes que poderão comprar outros produtos fora da promoção sem necessidade, mas pelo fato de estarem levando vantagem.Para aumentar as vendas de alguns produtos e de toda a loja, é necessário fazer promoções, seguindo estas orientações:1- PLANEJAMENTO • Com 2 a 3 dias de antecedência, o comprador deve pla-nejar quais os produtos que irão fazer parte da promoção, escolhendo os que têm a preferência dos clientes.• Quais as quantidades e os preços prováveis.• Quais as procedências.• Em caso de dificuldades, ter alternativas de produtos para serem usados na promoção.• Dar preferência para produtos em plena safra ou no início, nunca os de final de safra.
As promoções sempre agradam os clientes que poderão comprar outros produtos fora da promoção sem necessidade, mas pelo fato de estarem levando vantagem.
Para aumentar as vendas de alguns produtos e de toda a loja, é necessário fazer promoções, seguindo estas orientações:
1- PLANEJAMENTO 
• Com 2 a 3 dias de antecedência, o comprador deve planejar quais os produtos que irão fazer parte da promoção, escolhendo os que têm a preferência dos clientes.
• Quais as quantidades e os preços prováveis.
• Quais as procedências.
• Em caso de dificuldades, ter alternativas de produtos para serem usados na promoção.
• Dar preferência para produtos em plena safra ou no início, nunca os de final de safra.
2- SELEÇÃO DE PRODUTOS
• Com os dados anteriormente conhecidos, o comprador seleciona os produtos, determina as quantidades e as variedades em conjunto com o encarregado das vendas do supermercado.
3- COMPRAS
• O comprador acerta com os fornecedores as quantidades, qualidade, preço, condições de entrega e pagamento.
• Os produtos em promoções devem ter preços bem menores da concorrência, só com produtos de qualidade.
4- PREPARAÇÃO DA LOJA
• Preparar espaço para exposição de pelo menos 50% a mais.
• Fixar cartazes de preços de bom tamanho.
• Produtos pré-embalados não deverão faltar.
5- CONTINUIDADE 
• As promoções diárias ou semanais devem continuar para que o cliente se mantenha fiel.
• Aproveitar para fazer promoções com outros produtos.
 
DICAS PARA COMPRAR VERDURAS E LEGUMES (HORTIFRÚTI, FLV) NO SUPERMERCADO
Postada em
 
ACERTE NA ESCOLHA DE FRUTAS E VERDURASAlgumas precauções simples fazem a diferença na hora de selecionar frutas e verduras.ABACAXI - A cor é aspecto importante na escolha. Quando a casca passa de verde para amarelada, a fruta está madura. Folhas da coroa que se soltam com facilidade são outro indicativo de que o abacaxi está pronto para ser consumido. A fruta deve estar firme. Evite as que tiverem manchas ou partes amolecidas.ABACATE - Selecione os exemplares com casca íntegra e de coloração viva (os de tonalidade clara podem ter passado
ACERTE NA ESCOLHA DE FRUTAS E VERDURAS
Algumas precauções simples fazem a diferença na hora de selecionar frutas e verduras.
ABACAXI - A cor é aspecto importante na escolha. Quando a casca passa de verde para amarelada, a fruta está madura. Folhas da coroa que se soltam com facilidade são outro indicativo de que o abacaxi está pronto para ser consumido. A fruta deve estar firme. Evite as que tiverem manchas ou partes amolecidas.
ABACATE - Selecione os exemplares com casca íntegra e de coloração viva (os de tonalidade clara podem ter passado por intempéries, como geadas, o que compromete os nutrientes). A preferência deve recair sobre os abacates mais firmes e pesados. Se estiverem moles, amadureceram demais.
AMEIXA - Evite os frutos com manchas e partes moles. A fruta deve ter sua superfície firme.
BANANA - Como as bananas amadurecem rápido demais e dificilmente alguém vai comer a penca inteira no mesmo dia, o ideal é comprá-las ainda um pouco verdes. Uma boa dica é escolher bananas levemente amareladas e com o cabo do cacho ainda esverdeado. 
Procure as frutas com consistência firme e rejeite as manchas, sinal de que estão maduras demais. Dê preferência para as bananas mais cheias, as finas podem ter sido amadurecidas fora do tempo normal, com prejuízo ao sabor.
CAQUI - Precisam ser firmes e de cor uniforme, e não com rachaduras ou amassados. Compre frutos que ainda tenham as folhas e o caule que os prendem à planta, capazes de prolongar o tempo durante o qual o caqui mantém suas características.
FIGO - O figo ideal não tem manchas, partes moles ou amassados causados por batidas.
GOIABA - A preferência deve ser pelas frutas de casca firme. Fuja das que apresentam manchas e picadas de insetos (pontos cinzentos endurecidos),  que podem estar ligados à presença de bichos.
LARANJA - São melhores as firmes e pesadas. Laranjas leves já perderam água para o ambiente, e com ela, parte de suas vitaminas. Quando uma laranja começa a amarelar, ela está mais doce. As laranjas muito grandes podem ter extremidades secas e centro aguado.
LIMÃO - A coloração não ajuda na escolha, porque o limão maduro pode manter-se verde. Sabe-se que o fruto está no ponto pela casca lisa e fina, que cede levemente à pressão. Os mais pesados e sem manchas devem ser os escolhidos.
MAÇÃ - A cor da maçã não é suficiente para concluir se o fruto está maduro ou não. Mas ela passa outro tipo de informação. Frutos suculentos podem ter a casca verde ou avermelhada. Já os exemplares de tonalidade rajada em vermelho têm a característica mais ácida. O critério para a escolha da maçã deve ser a firmeza e a aparência vistosa e brilhante da casca, sinal de que ela teve um desenvolvimento livre de intempéries.
MAMÃO PAPAIA - A qualidade pode ser percebida pela cor (os muito amarelos apodrecem rápido, enquanto os
verdes podem passar diretamente a podres), pela consistência (devem ser firmes) e pelo tamanho (os pequenos são mais doces).
MANGA - Devem ser rejeitados os exemplares com amassados ou rachaduras.
MARACUJÁ - Os mais pesados são melhores. Casca firme, brilhante e sem rachadura é indício de fruta em boas condições.
MELANCIA - Quanto mais escura for a polpa, mais doce é o sabor. Se não é possível ver o interior da melancia, pode-se descobrir se ela está em boas condições batendo na casca com o nó dos dedos. O som deve ser oco. As melhores melancias são grandes (as pequenas, em geral, são aguadas) e apresentam listas largas, casca firme e sem rachaduras ou manchas.
MELÃO - O critério para a seleção é o peso. A fruta mais pesada é mais polpuda e doce. Os leves não são tão saborosos. A casca não deve ter rachaduras, e a cor deve ser viva.
MORANGO - Escolha frutos de consistência firme. Prefira aqueles ainda com presença do caule e nos quais o caule esteja verde, e não castanho. Morangos com mofo sofreram muita umidade e devem ser preteridos.
PERA - Fique com as que não tenham manchas de picada de insetos, rachaduras ou machucados. Prefira as firmes.
PÊSSEGO - Pêssegos muito verdes não estão maduros. A consistência deve ser firme, mas não dura.
UVA - Balance os cachos e deixe de lado aqueles cujos frutos soltam-se facilmente nessa operação. Escolha cachos cheios e sem falhas. Uvas verdes são melhores quando começam a amarelar. As rosadas, quando têm coloração viva.
ABÓBORA - Deve apresentar-se bem vermelha e com sementes. Ao ser cortada, deve ter aparência úmida.
ACELGA - A cor verde precisa estar bem firme e a folhagem bem em pé. Se a folhagem começa a cair, é sinal de que o produto já perdeu sua qualidade.
AGRIÃO - A cor verde deve estar firme e a folhagem bem em pé. Quando a folhagem começa a cair, é porque o produto não está mais fresco. 
AIPO - A cabeça precisa estar bem branquinha e as folhas com um verde forte.
ALCACHOFRA - As folhas devem estar bem em pé e a tonalidade verde-oliva, intensa.
ALFACE - Aparência bem repolhuda verde.
BERTALHA - A cor verde firme e a folhagem bem em pé. Quando a folhagem começa a cair, é porque o produto não tem mais qualidade.
BRÓCOLOS - As flores estar bem encorpadas e com verde acentuado.
CARURU E TAIOBA - A cor verde deve ser firme e a folhagem bem em pé. Quando a folhagem começa a cair, é porque o produto perdeu a qualidade.
CENOURA - Prefira as que exibam ramos verdes. As pequenas, lisas e duras são boas.
CHUCHU - A unha deve penetrar com facilidade.
COUVE - De cor verde bem firme e com a folhagem bem em pé. Se a folhagem começa a abaixar, é sinal de que não está fresca.
COUVE-FLOR - Bem branquinha e com a folhagem verde forte. Abra bem as flores para verificar se não há bichos nem mofo.
ESPINAFRE - A cor verde deve estar bem firme e a folha-gem bem em pé. Quando as folhas começam a abaixar, é sinal de que não estão frescas.
PEPINO - Não pode apresentar orifícios e a pele precisa ser lisa, com o verde acentuado.
REPOLHO - Os menores são mais saborosos. Todas as  folhas devem estar bem unidas e com boa consistência.
SALSA E CEBOLINHA - As folhas precisam estar bem em pé e ter uma tonalidade verde bem acentuada.
TOMATE - Cor vermelha forte e uniforme. Sua consistência deve ser firme.
Pequeno resumo desta videoaula completa de Hortifrúti. Este curso de Hortifrúti é ideal para todos os funcionários interessados na qualificação profissional. Um excelente curso para o supermercado aumentar as vendas!
COMO FAZER PROMOÇÕES DE HORTIFRUTIGRANJEIROS (FLV) NO SUPERMERCADO
As promoções sempre agradam os clientes que poderão comprar outros produtos fora da promoção sem necessidade, mas pelo fato de estarem levando vantagem.
Para aumentar as vendas de alguns produtos e de toda a loja, é necessário fazer promoções, seguindo estas orientações:
1- PLANEJAMENTO DO HORTIFRÚTI (FLV)
• Com 2 a 3 dias de antecedência, o comprador do supermercado deve planejar quais os produtos que irão fazer parte da promoção, escolhendo os que têm a preferência dos clientes.
• Quais as quantidades e os preços prováveis dos hortifrutigranjeiros.
• Quais as procedências
 dos hortifrutigranjeiros.
• Em caso de dificuldades, ter alternativas de produtos para serem usados na promoção.
• Dar preferência para produtos em plena safra ou no início, nunca os de final de safra.
2- SELEÇÃO DE PRODUTOS DO HORTIFRÚTI (FLV)
• Com os dados anteriormente conhecidos, o comprador seleciona os produtos, determina as quantidades e as variedades em conjunto com o encarregado das vendas do supermercado.
3- COMPRAS DO HORTIFRÚTI (FLV)
• O comprador acerta com os fornecedores as quantidades, qualidade, preço, condições de entrega e pagamento.
• Os produtos em promoções devem ter preços bem menores da concorrência, só com produtos de qualidade.
4- PREPARAÇÃO DA LOJA PARA VENDER HORTIFRÚTI (FLV)
• Preparar espaço para exposição de pelo menos 50% a mais.
• Fixar cartazes de preços de bom tamanho.
• Produtos pré-embalados não deverão faltar.
5- CONTINUIDADE 
• As promoções diárias ou semanais devem continuar para que o cliente se mantenha fiel.
• Aproveitar para fazer promoções com outros produtos.
DICAS PARA COMPRAR VERDURAS E LEGUMES (HORTIFRÚTI, FLV) NO SUPERMERCADO
ACERTE NA ESCOLHA DE FRUTAS E VERDURAS
Algumas precauções simples fazem a diferença na hora de selecionar frutas e verduras.
ABACAXI - A cor é aspecto importante na escolha. Quando a casca passa de verde para amarelada, a fruta está madura. Folhas da coroa que se soltam com facilidade são outro indicativo de que o abacaxi está pronto para ser consumido. A fruta deve estar firme. Evite as que tiverem manchas ou partes amolecidas.
ABACATE - Selecione os exemplares com casca íntegra e de coloração viva (os de tonalidade clara podem ter passado por intempéries, como geadas, o que compromete os nutrientes). A preferência deve recair sobre os abacates mais firmes e pesados. Se estiverem moles, amadureceram demais.
AMEIXA - Evite os frutos com manchas e partes moles. A fruta deve ter sua superfície firme.
BANANA - Como as bananas amadurecem rápido demais e dificilmente alguém vai comer a penca inteira no mesmo dia, o ideal é comprá-las ainda um pouco verdes. Uma boa dica é escolher bananas levemente amareladas e com o cabo do cacho ainda esverdeado. 
Procure as frutas com consistência firme e rejeite as manchas, sinal de que estão maduras demais. Dê preferência para as bananas mais cheias, as finas podem ter sido amadurecidas fora do tempo normal, com prejuízo ao sabor.
CAQUI - Precisam ser firmes e de cor uniforme, e não com rachaduras ou amassados. Compre frutos que ainda tenham as folhas e o caule que os prendem à planta, capazes de prolongar o tempo durante o qual o caqui mantém suas características.
FIGO - O figo ideal não tem manchas, partes moles ou amassados causados por batidas.
GOIABA - A preferência deve ser pelas frutas de casca firme. Fuja das que apresentam manchas e picadas de insetos (pontos cinzentos endurecidos),  que podem estar ligados à presença de bichos.
LARANJA - São melhores as firmes e pesadas. Laranjas leves já perderam água para o ambiente, e com ela, parte de suas vitaminas. Quando uma laranja começa a amarelar, ela está mais doce. As laranjas muito grandes podem ter extremidades secas e centro aguado.
LIMÃO - A coloração não ajuda na escolha, porque o limão maduro pode manter-se verde. Sabe-se que o fruto está no ponto pela casca lisa e fina, que cede levemente à pressão. Os mais pesados e sem manchas devem ser os escolhidos.
MAÇÃ - A cor da maçã não é suficiente para concluir se o fruto está maduro ou não. Mas ela passa outro tipo de informação. Frutos suculentos podem ter a casca verde ou avermelhada. Já os exemplares de tonalidade rajada em vermelho têm a característica mais ácida. O critério para a escolha da maçã deve ser a firmeza e a aparência vistosa e brilhante da casca, sinal de que ela teve um desenvolvimento livre de intempéries.
MAMÃO PAPAIA - A qualidade pode ser percebida pela cor (os muito amarelos apodrecem rápido, enquanto os
verdes podem passar diretamente a podres), pela consistência (devem ser firmes) e pelo tamanho (os pequenos são mais doces).
MANGA - Devem ser rejeitados os exemplares com amassados ou rachaduras.
MARACUJÁ - Os mais pesados são melhores. Casca firme, brilhante e sem rachadura é indício de fruta em boas condições.
MELANCIA - Quanto mais escura for a polpa, mais doce é o sabor. Se não é possível ver o interior da melancia, pode-se descobrir se ela está em boas condições batendo na casca com o nó dos dedos. O som deve ser oco. As melhores melancias são grandes (as pequenas, em geral, são aguadas) e apresentam listas largas, casca firme e sem rachaduras ou manchas.
MELÃO - O critério para a seleção é o peso. A fruta mais pesada é mais polpuda e doce. Os leves não são tão saborosos. A casca não deve ter rachaduras, e a cor deve ser viva.
MORANGO - Escolha frutos de consistência firme. Prefira aqueles ainda com presença do caule e nos quais o caule esteja verde, e não castanho. Morangos com mofo sofreram muita umidade e devem ser preteridos.
PERA - Fique com as que não tenham manchas de picada de insetos, rachaduras ou machucados. Prefira as firmes.
PÊSSEGO - Pêssegos muito verdes não estão maduros. A consistência deve ser firme, mas não dura.
UVA - Balance os cachos e deixe de lado aqueles cujos frutos soltam-se facilmente nessa operação. Escolha cachos cheios e sem falhas. Uvas verdes são melhores quando começam a amarelar. As rosadas, quando têm coloração viva.
ABÓBORA - Deve apresentar-se bem vermelha e com sementes. Ao ser cortada, deve ter aparência úmida.
ACELGA - A cor verde precisa estar bem firme e a folhagem bem em pé. Se a folhagem começa a cair, é sinal de que o produto já perdeu sua qualidade.
AGRIÃO - A cor verde deve estar firme e a folhagem bem em pé. Quando a folhagem começa a cair, é porque o produto não está mais fresco. 
AIPO - A cabeça precisa estar bem branquinha e as folhas com um verde forte.
ALCACHOFRA - As folhas devem estar bem em pé e a tonalidade verde-oliva, intensa.
ALFACE - Aparência bem repolhuda verde.
BERTALHA - A cor verde firme e a folhagem bem em pé. Quando a folhagem começa a cair, é porque o produto não tem mais qualidade.
BRÓCOLOS - As flores estar bem encorpadas e com verde acentuado.
CARURU E TAIOBA - A cor verde deve ser firme e a folhagem bem em pé. Quando a folhagem começa a cair, é porque o produto perdeu a qualidade.
CENOURA - Prefira as que exibam ramos verdes. As pequenas, lisas e duras são boas.
CHUCHU - A unha deve penetrar com facilidade.
COUVE - De cor verde bem firme e com a folhagem bem em pé. Se a folhagem começa a abaixar, é sinal de que não está fresca.
COUVE-FLOR - Bem branquinha e com a folhagem verde forte. Abra bem as flores para verificar se não há bichos nem mofo.
ESPINAFRE - A cor verde deve estar bem firme e a folha-gem bem em pé. Quando as folhas começam a abaixar, é sinal de que não estão frescas.
PEPINO - Não pode apresentar orifícios e a pele precisa ser lisa, com o verde acentuado.
REPOLHO - Os menores são mais saborosos. Todas as  folhas devem estar bem unidas e com boa consistência.
SALSA E CEBOLINHA - As folhas precisam estar bem em pé e ter uma tonalidade verde bem acentuada.
TOMATE - Cor vermelha forte e uniforme. Sua consistência deve ser firme.
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Comentários

  1. Aprovado

    Postado por Rodolfo em 24th Jan 2017

    Foco em reduzir desperdícios e aumentar a venda! Muito boa aquisição para o nosso mini mercado! Ajudou muito nossos cuidados com as frutas. As quebras no setor FLV caíram e a qualidade na apresentação melhorou. Recomendo este curso para todo tipo de mercado.


  2. Muito interessante

    Postado por Alberto em 16th Feb 2015

    Obrigado, gostei da abordagem das aulas.


  3. Treinar funcionários

    Postado por Christian em 30th Jan 2014

    Serve para treinar funcionários de supermercados. Muito bom o curso.


  4. Boa imagens

    Postado por Margarete em 13th Dec 2013

    Realmente este curso é completo com muitas imagens do setor de hortifrutigranjeiros de um supermercado. Surpreendeu pela qualidade das frutas e legumes no supermercado. Com certeza irei seguir muitas sugestões em meu supermercado.


  5. FLV

    Postado por Samuel em 26th Nov 2013

    Muito útil para quem trabalha com flv. Boas dicas apresentadas de maneira muito objetiva.


  6. Aprovado

    Postado por Desconhecido em 24th May 2012

    Muito bom.


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